胡萝卜炒鸡蛋其实是很营养又简单的家常菜，但是我老公不是非常爱吃胡萝卜所以吃的也不多，这次正好想到这个菜了就炒了给他吃，胡萝卜经常油炒以后营养才能释放的更多，而且又加入适量香菇丝去炒，味道上香了很多，营养也丰富了。
胡萝卜切丝细一点比较容易熟一点。
香菇提前泡发后洗净切丝。