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酱香三蔬
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忌杜鞘耐蝗

酱香三蔬

时间:10分钟内
食材
苦瓜 200g
茄子 200g
黄瓜 150g
油 适量
盐 适量
蒜子 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材：苦瓜、黄瓜各一根、茄子一个
  • 步骤 2/11
    苦瓜去籽瓤，切成菱形片；黄瓜切厚片，茄子切块
  • 步骤 3/11
    切好的茄子用水加少许盐泡好
  • 步骤 4/11
    姜、蒜切片，青椒去籽切片
  • 步骤 5/11
    热油锅爆香姜、蒜、青椒
  • 步骤 6/11
    下入苦瓜煸炒
  • 步骤 7/11
    下入沥干水的茄子一同翻炒至断生
  • 步骤 8/11
    加入黄瓜
  • 步骤 9/11
    放少量食盐
  • 步骤 10/11
    加一勺豆瓣酱
  • 步骤 11/11
    混合翻炒均匀即可出锅
小贴士

1.较黄瓜而言，苦瓜不易熟，所以最先下锅翻炒。2.豆瓣酱有咸味，故不必放太多食盐。3.茄子用加盐的水先泡，可去其黑汁，不易氧化。

发布于 2020-10-23
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