三道鳞也叫三道鲤，因为身上只有三道鱼鳞，所以叫这个名字。三道鳞肉质鲜嫩，刺少，不但好吃而且方便，鱼和豆腐是最好的结合，加上一点酱，就着一点新鲜的小白菜，营养美味又开胃。
鱼肉要腌好，才更入味，肉质也紧一些，不至于煮散。