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豉香胖头鱼炖豆腐
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Chanldersun

胖头鱼，又叫大头鱼，胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。我这次做的胖头鱼只取了鱼身，并且将鱼皮剥离，看到的就只是嫩白的鱼肉，再搭配北豆腐炖制，成品的色泽很清亮，味道很鲜美。

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼身 600g
北豆腐 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
八角 适量
香菜 适量
豆豉 适量
一品鲜酱油 适量
料酒 适量
蚝油 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    胖头鱼身洗净剥离鱼皮。
  • 步骤 2/15
    将鱼切成段。
  • 步骤 3/15
    北豆腐切块。
  • 步骤 4/15
    葱姜蒜、干辣椒和香菜切好备用。
  • 步骤 5/15
    将鱼段下入油中稍微煎制一下。
  • 步骤 6/15
    煎至鱼肉变白盛出备用。
  • 步骤 7/15
    葱姜蒜、干辣椒、八角下入锅中爆香。
  • 步骤 8/15
    加入豆豉炒出香味。
  • 步骤 9/15
    下入鱼段翻炒。
  • 步骤 10/15
    这时鱼本身会析出汤汁，加入一品鲜酱油、料酒、蚝油、盐、糖调味。
  • 步骤 11/15
    下入豆腐块。
  • 步骤 12/15
    加入适量的水。
  • 步骤 13/15
    大火煮开中小火炖制20分钟左右。
  • 步骤 14/15
    汤汁所剩不多，就可以出锅了。
  • 步骤 15/15
    撒香菜即可享用。
小贴士

1.炖鱼之前稍微煎一下，鱼肉不容易碎。

2.也可以将鱼肉焯水后炖制。

发布于 2019-07-11
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