龙头鱼滚豆腐
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万磁王uproar

龙头鱼很鲜嫩,但是老公不喜欢吃,所以买的少。其实龙头鱼与豆腐炖着吃不错。鱼的鲜味渗透到豆腐里,营养好,味道好,很下饭的。龙头鱼(Bombayduck),灯笼鱼目,龙头鱼科,学名Harpadonnehereus;分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色细点。口大、前位,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。

时间:10-30分钟
食材
龙头鱼 400g
豆腐 1块
适量
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    捏住龙头鱼的头部,直接把鱼肠子拉出来,去掉鱼头,漂净。
  • 步骤 3/10
    豆腐切成小方块,放入热油锅,
  • 步骤 4/10
    煎成金黄色,盛出,
  • 步骤 5/10
    锅里油热,放入姜,葱,蒜末煸炒出香味,放入一大碗清水煮开,
  • 步骤 6/10
    放入龙头鱼,
  • 步骤 7/10
    放入豆腐,
  • 步骤 8/10
    加料酒,糖,先抽煮开5分钟 ,
  • 步骤 9/10
    加些盐,胡椒粉,大火煮开,
  • 步骤 10/10
    中火炖煮至汤汁浓郁,撒些葱花即可。
小贴士

1.豆腐要煎一下再煮,不容易碎掉。

2.捏住龙头鱼的头部,可以直接把鱼肠子拉出,很方便的。

发布于 2020-11-03
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