鱼头豆腐汤味道鲜美，老幼皆宜。鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。豆腐营养价值也较高，含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
1.鱼头煎过，加开水炖20--30分钟，汤汁才会呈奶白色。
2.豆腐也可不煎，放入嫩豆腐。
3.水要一次加足。