这道汤味道鲜美，营养丰富，汤味浓厚。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍，所以这道汤老少皆宜，常食还可以暖身健脑，使人皮肤润泽细腻。
1.鱼头要用新鲜鱼头，一定要处理干净，不然煮的汤会有腥味。
2.鱼头上挂的生粉不用太多，少许即可。
3.要想汤汁浓厚，呈奶白色，鱼头一定要煎黄，再加水煮，水要一次加足，中途加水会影响汤味和汤色。