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鱼头鱼尾豆腐汤
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聪明quarterly
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时间:30分钟-1小时
食材
鲩鱼头 1个
鱼尾 1条
胡萝卜 半个
冬菇 3~4只
豆腐 2块
生姜 1块
香菜 3棵
水 5碗
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开；
  • 步骤 2/7
    鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄；
  • 步骤 3/7
    翻面，同样煎至金黄；
  • 步骤 4/7
    把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟；
  • 步骤 5/7
    这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐；
  • 步骤 6/7
    汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可；
  • 步骤 7/7
    放盐调味即可。
小贴士

鱼汤，如果煮得好，汤会成奶白色，香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢？

我的秘诀有三个：

1：鱼，必须先煎至金黄；

2：水，最好用热开水；

3：火，煎好的鱼放进热开水里，先大火煮10分钟，再转中小火；

发布于 2018-06-24
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