花鲢鱼的欲头很大，鱼身较小，非常适合做“剁椒鱼头”和“沙锅鱼头”，鱼中段：红烧或削鱼片做酸菜鱼也很不错，一鱼二吃；价格经济实惠，7.5元左右/斤；所以我们家时常会买一条“大花鲢”回来，换着花样吃。国庆小长假，孩子回来了，所以想炖锅“鱼汤”，补补钙呢~~~老人说：千滚的豆腐、万滚的鱼，而把这二样放一起：更是要耐心是炖久点，才好~~~
1、煎鱼时：一定要煎透，煎焦黄，汤汁才会浓白 2、水量：要一次加足，不可中途再添加
3、最佳补钙：鱼汤里+豆腐+香醋，动物骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。