鱼头鱼尾豆腐煲
6.9万 热度 775 收藏
漝超像熊猫熊

花鲢鱼的欲头很大,鱼身较小,非常适合做“剁椒鱼头”和“沙锅鱼头”,鱼中段:红烧或削鱼片做酸菜鱼也很不错,一鱼二吃;价格经济实惠,7.5元左右/斤;所以我们家时常会买一条“大花鲢”回来,换着花样吃。国庆小长假,孩子回来了,所以想炖锅“鱼汤”,补补钙呢~~~老人说:千滚的豆腐、万滚的鱼,而把这二样放一起:更是要耐心是炖久点,才好~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 1个
鱼尾 1条
豆腐 1大块
适量
适量
1根
适量
料酒 适量
香醋 少许
枸杞 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好花鲢鱼的鱼头和鱼尾
  • 步骤 2/11
    热油爆葱姜
  • 步骤 3/11
    放入花鲢鱼的鱼头和鱼尾,两面煎黄
  • 步骤 4/11
    倒入沙锅中,加适量热水和葱段,盖盖大火
  • 步骤 5/11
    滚开了,继续大火
  • 步骤 6/11
    用大勺捞瓢浮沫
  • 步骤 7/11
    滴少许料酒
  • 步骤 8/11
    再滴少许香醋,架筷子盖盖炖至鱼汤变白至浓稠,转小火再炖5~6分钟
  • 步骤 9/11
    倒入豆腐,大火加盖
  • 步骤 10/11
    煮开转小火,等豆腐全部瓢起来,加点盐和味精,关火即可
  • 步骤 11/11
    上桌前撒些葱花和枸杞,开饭了
小贴士

1、煎鱼时:一定要煎透,煎焦黄,汤汁才会浓白 2、水量:要一次加足,不可中途再添加

3、最佳补钙:鱼汤里+豆腐+香醋,动物骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

发布于 2019-09-23
评论
相关菜谱