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砂锅鱼杂豆腐煲
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偎澈拦磺俗_

砂锅鱼杂豆腐煲,味道很不错,做法也简单,下饭的好菜了

时间:30分钟-1小时
食材
鱼杂 600g
豆腐 320g
枸杞 20g
油 适量
盐 适量
葱 45g
姜 8g
白胡椒粉 适量
料酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
  • 步骤 2/12
    葱35克切大段，姜切片。
  • 步骤 3/12
    砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。
  • 步骤 4/12
    烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
  • 步骤 5/12
    煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
  • 步骤 6/12
    将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
  • 步骤 7/12
    待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
  • 步骤 8/12
    豆腐切成厚片。
  • 步骤 9/12
    打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
  • 步骤 10/12
    继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
  • 步骤 11/12
    葱10克切成葱花，枸杞洗净。
  • 步骤 12/12
    放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。
小贴士

1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。

2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。

发布于 2020-01-09
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