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白锅鱼头豆腐汤
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小跳酷酷一剑姢

炖鱼头豆腐汤时,不要直接下锅炖,少了这一步,鱼汤不白还腥

时间:30分钟-1小时
食材
胖鱼头 1000g
豆腐 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅加油烧热，爆香姜片
  • 步骤 2/5
    入鲢鱼头稍煎一下，煎至鱼头双面呈金黄色。
  • 步骤 3/5
    加入豆腐及清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中火煮至汤呈奶白色
  • 步骤 4/5
    汤越煮越白了，也越来越浓了。 加入盐搅匀入味，洒上葱花，即可出锅啦
  • 步骤 5/5
    比翼双飞，哈
小贴士

想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

发布于 2019-12-25
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