虎头鱼炖豆腐
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扯不断的撕扯李

虎头鱼肉质鲜嫩,洁白,含脂肪少,味美,无小刺,营养丰富,故也称“假石斑鱼”。虎头鱼烧豆腐比较好吃,而且营养也好。常常会有朋友会问,你的鱼汤为何浓白如乳?原因就是因为在熬或煮制过程中,鱼肉所含的脂肪外溢,鱼汤会越煮越白。方法很简单:鱼要双面煎透,炖鱼的水一定要热水,大火煮开后一直转小火炖煮,这样才能让鲜美的味道出来。

食材
虎头鱼、豆腐、 适量
生姜、料酒、胡椒粉、盐、葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材(虎头鱼洗净、豆腐切丁焯水待用)
  • 步骤 2/5
    热油锅,放入生姜葱白煸炒出香味,放入清洗干净的虎头鱼 
  • 步骤 3/5
    煎至两面变色后,烹酒烧制一会儿
  • 步骤 4/5
    加热水没过虎头鱼,用旺火烧开,持续20分钟,待汤汁呈乳白色浓汤时。
  • 步骤 5/5
    随即加入豆腐丁烧2分钟左右,加盐、胡椒粉,撒葱花即成可。(巳很鲜,就不用加鸡精了)
发布于 2018-06-18
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