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家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐
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愉快shovel

这道菜可是我的私房法宝，不知征服了多少爱吃辣的朋友们的味蕾，秘方就在于那份私房辣椒酱，妈妈亲手种的辣椒，亲手磨制辣椒酱，是我炖鱼，炖泥鳅的法宝

食材
泥鳅 适量
豆腐 一块
蒜瓣 适量
姜片 5片
八角 一个
啤酒 一罐
私房辣椒酱 半碗
糖 少许
老抽 少许
白醋 少许
鲜酱油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    辣椒酱半碗 拿个大碗用冷水一碗调制辣椒酱水，放一颗八角，啤酒一罐准备好，
  • 步骤 2/12
    蒜瓣剥好，干辣椒切小段，老姜切片，备用，老豆腐洗干净备用。
  • 步骤 3/12
    泥鳅杀好，洗干净 沥干水分备用
  • 步骤 4/12
    热锅倒油 将沥干水分的泥鳅倒入锅中煎，颠锅翻动泥鳅，煎成两面金黄色
  • 步骤 5/12
    备用的蒜头，姜片，干辣椒一起下锅翻炒爆香。
  • 步骤 6/12
    依次加入少许白醋，糖，翻炒。在加入老抽，鲜抽 上色
  • 步骤 7/12
    调好的辣椒酱水倒入泥鳅中！
  • 步骤 8/12
    在接着倒入啤酒，盖上壶盖大火烧开，
  • 步骤 9/12
    泥鳅开锅后，把豆腐切进去，在盖上盖子烧二十分钟！
  • 步骤 10/12
    烧好的泥鳅豆腐，倒入砂锅中
  • 步骤 11/12
    泥鳅豆腐装入砂锅后，在炖十分钟就好了，
  • 步骤 12/12
    火爆的香辣泥鳅炖豆腐绝对爽到你的味蕾
发布于 2018-07-26
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