这款泥鳅豆腐汤是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有水中人参之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效。这道菜有补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便的功效。
泥鳅提前养干净（养三天三夜，每天换水）。