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泥鳅炖豆腐
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泥鳅炖豆腐可以说是东北大名鼎鼎的传统美味了，这道菜放一些熟五花肉可以增香，用上了豆瓣酱，可以去除泥鳅的土腥味，同时也更具有酱香味，特别下饭哦。泥鳅素有“水中人参”之称，味道鲜美，具有补中益气、养肾生精的功效，是营养价值较高的一种鱼类。配上富含植物蛋白的豆腐，软滑鲜嫩，是一道老少皆宜的菜肴。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 500g
豆腐 500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
辣椒酱 适量
五香粉 适量
豆瓣酱 适量
葱花 适量
蒜末 适量
熟五花肉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买来的活泥鳅放在水中，加少许盐，让泥鳅吐净泥沙。
  • 步骤 2/12
    两小时后，将泥鳅在水龙头下略微冲一下。放盆中。
  • 步骤 3/12
    熟五花肉切片，葱切成葱花，蒜切末。
  • 步骤 4/12
    锅中加入油，烧至八成热，下入辣椒酱炒匀，然后放入蒜末炒香。
  • 步骤 5/12
    放入熟五花肉。
  • 步骤 6/12
    放入豆瓣酱炒匀。
  • 步骤 7/12
    放入泥鳅。
  • 步骤 8/12
    翻炒片刻，放入开水，没过鱼即可。
  • 步骤 9/12
    将豆腐切块放入。放入适量的盐、酱油、五香粉。
  • 步骤 10/12
    大火炖十五分钟。
  • 步骤 11/12
    撒入葱花。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘即可。
小贴士

1：泥鳅洗一下就可以，上面的粘液不需要洗净，泥鳅的特殊味道都在上面了。

发布于 2019-08-26
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