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泥鳅烧豆腐
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冯雨佳勒
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时间:10-30分钟
食材
泥鳅 适量
嫩豆腐 随意，多放也无妨
红椒 4只
小青尖椒 8根
大蒜 把
香葱 适量
姜 几片
啤酒 半听
水 适量
辣豆瓣酱 一勺
盐 少许
生抽 一勺
蒸鱼豉油 一勺
老抽 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    还有姜，盐，老抽，生抽，蒸鱼豉油，豆辣酱
  • 步骤 2/9
    8两，去肠去土淘米水洗净，净水冲净
  • 步骤 3/9
    嫩豆腐，只用一半，半斤左右
  • 步骤 4/9
    切碎
  • 步骤 5/9
    少许油煸炒小部分姜蒜辣椒评
  • 步骤 6/9
    煸香加辣豆瓣酱
  • 步骤 7/9
    炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄
  • 步骤 8/9
    放入所有蒜辣椒碎翻炒
  • 步骤 9/9
    放各种酱油翻炒上色后加入半听啤酒干锅盖烧干
小贴士

1. 放入泥鳅后一定要加盖，避免泥鳅绊动中将油溅出； 2. 泥鳅双面都要煎一下， 再加入调味料炖煮； 3. 先将泥鳅炖煮三分钟， 再加入莴苣一起煮， 最后大火收汁， 调味即可。

发布于 2018-09-24
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