烩饼丝可以说是我家每周必做的家常菜了，早餐、晚餐均适宜。只要是自己喜欢的，任何食材都可以选择。
家里剩下的大饼放置后会变硬，最好的方法就是切丝配上蔬菜烩或炒，家里那爷俩特别喜欢吃，因此才会每周都制作的。
一般我都会放肉的，因为那爷俩爱吃肉，并且加入肉丝后味道会更好。
今天制作的这款炒饼丝，没有放肉，没有提前拿出肉来解冻，也不想再出去购买现成的肉丝，于是我想到用香菇酱来炒制，结果受到那爷俩的称赞，看来增加了香菇的酱香味道，炒饼更美味呢。
饼丝入锅后，不要翻动，焖上几分钟，让汤汁吸收且饼丝变软，关火翻动，这样的饼丝即不粘连利爽，又入味均匀好吃。