土豆丝清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，却最受人欢迎，南北爱之。
土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对便秘均有一定的疗效。
家里每年春节都会制一些辣酱，具体怎么做我不知道，我只管吃！土豆丝是百搭的，没自家的酱可以配“老干妈”等等。
土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。