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酱香扁豆丝
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蛋黄黄黄不黄

扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。

时间:10-30分钟
食材
扁豆 400g
油 适量
酱香酱油 30ml
洋葱 少许
水 少许
白糖 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    扁豆择洗干净，切成丝；
  • 步骤 2/7
    炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒；
  • 步骤 3/7
    炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒；
  • 步骤 4/7
    炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀；
  • 步骤 5/7
    放入酱香鲜2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油；
  • 步骤 6/7
    扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水；
  • 步骤 7/7
    如此反复直至扁豆断生，起锅。
小贴士

这次用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，酱香味道浓郁

发布于 2022-09-23
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