这道菜肴需要选择宽扁豆，这样便于切丝。制作方法类似于白灼，只需要用盐、味精简单的调味就可以，最后浇入花椒油即可，不喜欢花椒的可以把花椒剔除不要。
1、烹制这类菜肴时不宜加酱油调色。
2、也可以把花椒剔除，只把热油浇在上面也可以。