扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。
这次用味事达酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁，源自特别添加的细磨豆酱和6个月的酿造期，而且没有任何添加，厨房里常备一瓶令人放心的酱油。