这道蛋香丝瓜蒸粉丝是今天晚上吃的菜，泡软的粉丝垫底，丝瓜切片放上蒜蓉生抽汁先上锅蒸熟，让丝瓜的水份和酱汁都渗透到粉丝中，鲜亮又不粘不油腻，丝瓜本身脆甜又蒜香味十足，最后再浇上嫩中有脆的鸡蛋胡萝卜碎，一盘素菜吃的比肉都要美味。
粉丝要用冷水或是温水泡软，不能用开水以免烫熟粉丝致很粘；
丝瓜不要切太厚片，以免不好入味；
吃时拌均匀更美味。