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清蒸山药丸子
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迷路

清蒸山药丸子,香软好吃,一口一个特馋人

时间:30分钟-1小时
食材
前腿肉 350g
山药 300g
姜 20g
盐 4g
五香粉 2g
糖 3g
生抽 5g
黄酒 20g
干淀粉 20g
胡椒粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    山药和肉都洗净
  • 步骤 2/8
    肉在料理机中打成馅，加入姜10克，五香粉，糖，盐2克，生抽，黄酒,搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    山药剁成细碎丁，倒入肉馅中,
  • 步骤 4/8
    把拌好的馅团成丸顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿，然后加入干淀粉
  • 步骤 5/8
    再搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    把拌好的馅团成丸子，加入姜丝、胡椒粉和盐
  • 步骤 7/8
    从盆的一边小心的加入水，水的量即将没过丸子即可，上笼大火蒸20分钟
  • 步骤 8/8
    出锅后撒上香菜和香葱碎即可。 我做的个头很大，成品图可以看到，一小碗才能装一个丸子，汤汁清淡，丸子软嫩香糯，是一款老少皆宜的汤菜。
小贴士

生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。

发布于 2020-08-11
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