今天的炸丸子，就是受了芒果奶奶的影响，用了不多的肉末，加了多多的材料，除了有豆腐，还有烫过的萝卜丝，蒸熟的铁棍山药，做出来的丸子，其实素性食材的比例远远高于肉的比例了，吃起来真正做到了外脆里嫩，口感分外地好。又因为调味料里加了适当比例的糖，味道变得极出彩。糖这种调味品，一点点，就足够精彩。
1.萝卜丝不焯烫直接用来炸丸子也行，不过需要提前用一些盐腌制一下使其出水变软，否则比较硬的萝卜丝在挤丸子时会突兀地伸出来，容易炸糊。提前焯烫，一是可以让其变软，二是可以去除部分的萝卜味道，不喜欢萝卜味道的人更容易入口。
2.铁棍山药蒸熟后口感很是粉面，含水量不多，味道香甜，十分好吃。用刀轻轻压扁碾碎，就成为一些小碎块，放入丸子里，口感和味道都很好。不必刻意打成泥。
3.如果不存在身体原因不能吃糖，建议糖一定一定要加，加了糖的丸子，味道的变化会让你惊喜的！