这是我们这边的特色美食，我很喜欢，经常做，几乎家家都吃，俗称【山药丸子】 这里所说的山药就是大家通常吃的土的。做法很简单，是土豆丝裹着面蒸熟，可以炒着吃，也可以蘸着自酱汁(料汁)吃，不同的吃法有着不同的滋味，土豆是我们这边的特产之一，土豆有很多种吃法，今天做的是：香炒山药丸子。
土豆刨成丝后，不要泡，洗一遍即可捞出，用双手轻轻攥出水份，不要太干，不然不好裹面，蒸的时间要看土豆的用量，多了就多蒸几分钟，还有，加了面蒸熟的土豆丝比较吃油，炒的时候可以多加点油。切葱丝很重要，要尽量切的粗丝均匀些，不然炒时，细的糊了，粗的还不够火侯，炒时一定要小火慢慢煸炒。