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香菇冬瓜炖鸡块
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雁柏穿越水影

香菇和冬瓜都是很健康的食材，平时可以多吃些。这两种食材比较适合和肉搭配，相互吸收彼此的香味。所以今天搭配了鸡肉来做道菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 500g
干香菇 30g
冬瓜 300g
干辣椒 2个
盐 5g
花椒 适量
姜 适量
老抽 10g
黄酒 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    今天用的琵琶腿，清洗干净
  • 步骤 2/13
    切块凉水入锅
  • 步骤 3/13
    焯水去掉血沫和杂质，捞出后再用热水冲一遍，以彻底清除浮沫
  • 步骤 4/13
    干香菇提前用水泡发，抹刀切片，留几个整的打十字花刀做装饰
  • 步骤 5/13
    锅中放油，八角花椒辣椒姜片入锅炒香
  • 步骤 6/13
    下入焯好的鸡块
  • 步骤 7/13
    翻炒至鸡块变色后加入老抽
  • 步骤 8/13
    翻炒均匀加入香菇
  • 步骤 9/13
    把泡香菇的水加入
  • 步骤 10/13
    水量以没过鸡块为宜
  • 步骤 11/13
    大火煮开后小火炖约15--20分钟，至汤汁基本收干
  • 步骤 12/13
    放入冬瓜,此时加入盐
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀后继续炖煮5分钟左右 ，冬瓜炖煮即可
小贴士

盐不要放太早，否则会是鸡肉中的蛋白质过早收缩，影响肉的鲜嫩。

发布于 2019-09-05
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