老友粉是广西南宁的本土美食，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。到南宁不去品尝“老友粉”就像到北京没有吃到片皮鸭那样感觉一点儿遗憾。每个地方都有一些带有典故的小吃，“老友粉”也不例外。话说：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友粉”由此得名并渐渐名扬八桂。
1.粉也可以用伊面或者来代替，只是要煮久一点。用面的话建议先煮至7成熟捞出过凉水后再入锅。
2.酸笋先用干净锅炒干水分（不放任何东西）。
3.豆豉，生姜，大蒜干锅炝，切记不要放油，这是关键步骤，否则汤色不够浓厚。
4.高汤直接用滚烫的。