螺蛳粉、桂林米粉和老友粉是广西的“三大米粉”。老友粉起初是老友面，据说是旧时候一位开米粉铺子的老翁见老友顾客卧病在床，特意用酸笋、蒜末、肉末、辣椒、豆豉爆香煮成热米粉，送至老友床边。老友吃完后直冒大汗，日后病状减轻最后康复。这个典故一直在八桂流传，老友粉也因此有名至今。
1.菜谱最重要的是要大火热油锅，以及全程大火。
2.准备大碗热水是为了减少汤水加热的时间，内脏煮得过久会变老，所以用热水要快一些。
3.我通常是鸡杂和猪肝搭配，还会放番茄和青菜，自己在家吃当然想吃什么放什么，番茄并不会改变这道菜本身的味道。
4.这道菜最主要的食材是再酸笋和豆豉，大火翻炒后的味道会十分香。
5.能买到伊面的话伊面是最佳选择。
6.这是改良版的老友粉家庭菜谱，步骤简洁方便。