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玉米油老式面包
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娇嫩vital

此款老式面包超好吃，简单易学，第一次做就成功了，期望大家一起都来试试

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
中筋面粉 50g
水 160g
酵母 4g
细砂糖 15g
高筋面粉 150g
中筋面粉 50g
奶粉 18g
盐 5g
全蛋液 50g
细砂糖 65g
淡奶油 20g
玉米油 40g
蜂蜜 1汤勺
冷开水 1汤勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将主料里的所有材料混合，作为老面包的酵头
  • 步骤 2/16
    室温发酵2小时
  • 步骤 3/16
    将辅料里除蜂蜜和冷开水之外的材料放入面包机，将发酵头也放入面包机中搅拌
  • 步骤 4/16
    启动和面15分钟
  • 步骤 5/16
    将面团取出，拉开观察
  • 步骤 6/16
    人工摔打6-7分钟
  • 步骤 7/16
    可以拉出手套膜
  • 步骤 8/16
    盖上保鲜膜发酵，室温一小时左右
  • 步骤 9/16
    揉捏排气
  • 步骤 10/16
    分成8等分，滚圆
  • 步骤 11/16
    搓成链条装，打个结
  • 步骤 12/16
    整形装盘
  • 步骤 13/16
    烤箱2次发酵，2倍大，喷水，烤箱预热
  • 步骤 14/16
    中下层，185度30分钟
  • 步骤 15/16
    出炉，刷蜂蜜水
  • 步骤 16/16
    脱模，掰开，里面组织貌美
小贴士

1.第一次搅拌的时候可以用筷子，一定要出现蜂窝状了，才进行下一步2.玉米油一定要和所有材料一起放进面包机，不用后油法3.摔打的时候可以捏住一头，另一头甩出去，或者像拉面一样两头拉扯摔打4.整形的时候如果困难，可以涂一点油帮助整形

发布于 2024-12-01
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