年后妈妈就过来我们这边住了将近一个月，而明天就要回老家了。妈妈喜欢吃些小零食，饼干啊面包啊什么的都挺喜欢，所以前几天先做了些桃酥打算给妈妈带着，然后又决定再做个大面包。想来想去，自由姐的老式面包最合适了，味道很纯也很赞，而且口感还很柔软拉丝效果也很棒~
材料：（适用于20*20cm的方烤盘）
酵头：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，酵母4g，水160g
主面团：高筋面粉160g，低筋面粉60g，细砂糖64g，盐1小匙，奶粉16g，鸡蛋60g，水36g，黄油48g
1. 开始准备酵头的时候，因为已经到半夜了，我只好把它放进冰箱让它冷藏发酵，好像发酵的并不是很充分，不过好在对最后的成品没什么很大的影响；正常应该是让它自然发酵，到表面冒泡又回落下去才行的；
2. 发酵的时候可以使用烤箱的发酵功能，在最下层放一个装满水的烤盘，启动烤箱的发酵功能，把面团放到烤盘上一层的烤架上就可以了；
3. 整形的时候，本来自由姐介绍的是不需要静置的，我忘记了，按照之前的习惯去做的。。。