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老式面包
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刮潦谄纪腾
这个老式面包真的是超好吃,有点小时候经常吃的面包的味道!
时间:1-2小时
食材
酵头高粉
200g
糖
16g
酵母
4g
水
160ml
主面团高粉
200g
糖
60g
盐
3g
奶粉
16g
鸡蛋
60g
水
20ml
橄榄油
30ml
黄油
3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
将酵头中的原料混匀,准备发酵。
步骤 2/13
发至它膨胀后又回落,表面也出现蜂窝状,我是放冰箱冷藏发酵了一夜。
步骤 3/13
发好的酵头加入主面团中除油以外的所有原料。
步骤 4/13
用后油法揉至扩展阶段。
步骤 5/13
温暖处发酵面团发至2倍大。
步骤 6/13
排气,分为6份,搓圆,中间发酵15分钟。
步骤 7/13
取一份搓成长的条状。
步骤 8/13
再对折过来。
步骤 9/13
像麻花一样拧起来。
步骤 10/13
两头相接,相接部分的一头套入有圈的那头的面条圈中。
步骤 11/13
放入抹了油的蛋糕模中。
步骤 12/13
放温暖湿润处进行最后发酵。
步骤 13/13
烤箱预热180℃的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右。出炉后立即刷融化的黄油。
小贴士
配方中打橄榄油可以换成黄油。模具一定要涂油。
发布于 2024-09-15
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