搜索菜谱、食材
老式面包
2.3万 热度 117 收藏
ltsawSo

老式面包是非常经典的配方，一直受很多人追捧。我对它也是非常的喜爱，特别喜欢一边撕一边吃。拉丝的内部组织，口感也非常的好！虽然学做面包以来，接触到不少的配方，但对它的喜爱丝毫不减。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
砂糖 60g
水 110g
鸡蛋 1个
黄油 45g
盐 2g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    将酵头原料倒入面包机。（高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克）
  • 步骤 3/12
    揉成均匀的面团,发酵到四倍以上。(用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。)
  • 步骤 4/12
    发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。（高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个）
  • 步骤 5/12
    将面团揉到光滑，加入黄油，继续揉到产生筋膜。
  • 步骤 6/12
    收圆,松弛15分钟后分成9等份。
  • 步骤 7/12
    每一份搓成长条，对折。
  • 步骤 8/12
    然后扭成结，把头塞到圆圈内。
  • 步骤 9/12
    等距离放入模具内。
  • 步骤 10/12
    发酵到两倍以上大小。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热上下火180度，约30分钟。(我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 步骤 12/12
    出炉后立刻刷一层融化的黄油，扣出晾凉即可。
小贴士

出炉后立刻刷一层融化的黄油

发布于 2023-04-17
评论
相关菜谱