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玉米油老式面包
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自仕鸭毓忧

我在撸面包的时候，怎么就对老式面包不能忘怀。昨晚，我就撸了一款玉米油老式面包。

时间:2小时以上
食材
高筋面粉 200克
酵母 6克
白砂糖 20克
水 180克
低筋面粉 100克
鸡蛋 1个
奶粉 20克
玉米油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    各种材料混合揉成表面光滑的面团，发酵至3倍大，表面和内部组织呈蜂窝状，即可使用。
  • 步骤 2/16
    将捞面和各种材料放入面包桶，开启揉面程序，使面团进入扩展阶段，能拉出手套膜。
  • 步骤 3/16
    让面团在面包桶内进行基础发酵。
  • 步骤 4/16
    发酵至2倍大 用手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩，即为发酵成功。
  • 步骤 5/16
    用刮板取出面团，在案板上轻拍排气。
  • 步骤 6/16
    将面团分成8等分。
  • 步骤 7/16
    取1个面团擀成椭圆形。
  • 步骤 8/16
    两侧卷起。
  • 步骤 9/16
    中间捏牢并搓成长条。
  • 步骤 10/16
    两头对折，像柠麻花一般柠起。
  • 步骤 11/16
    然后，尾部从中央空洞中穿出，将8个老式面包坯放入烤盘中。
  • 步骤 12/16
    烤箱底部放入一碗开水，让面团在35℃的环境中进行第二次发酵。
  • 步骤 13/16
    发酵至2倍大，180℃预热烤箱。
  • 步骤 14/16
    上下火180℃烤制35分钟，出炉后刷上黄油。
  • 步骤 15/16
    刷了黄油的老式面包，奶香味阵阵飘来。
  • 步骤 16/16
    成品图。
发布于 2020-05-26
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