老式面包，许多人童年的回忆。香甜，入口即化。松松软软。几毛钱一个的面包，你还记得吗？现在网上各种老式面包的方子层出不穷，我虽然没吃过，但光是看那诱人的组织图和各种好评就已经口水直流，但是老式面包做法复杂，耗费时间长，我这种懒人想想就怕。第一次尝试是失败的，因为水份太大，而且在做酵种的时候酵母不小心与糖直接接触了，挽救已经来不及了，硬着头皮做，还是失败了。这次是第二次，认真准备酵种，冷藏发酵，发酵得很好。有蜂窝。揉面水份依然很大，但是用了些油和面粉也都能整形好发酵。这款面包口感味道都是一级的～一定要试试～
1.这款面团我不清楚什么原因，两次揉的面团都很湿，可能是我面粉吸水性的问题，但是大家要是也湿的话不用担心，已经揉到扩展了，抹点油，就可以发酵了。我直接放在案板上，发成一坨。整形就用面粉，不要多也不要少，不粘手就行。很好就整形完了，我不太会卷面包什么的，有点丑^_^
2.准备酵种时先把酵母放水中化开，再加面粉和糖，我发现这样更好发酵。
3.关于盘面包卷之前我也是一头雾水，后来仔细看看，发现很简单啊！面团搓成条，对折，扭成麻花状，你会发现左边或者右边（根据个人习惯）的卷有一个洞，将另外一头的面团钻进去，这时你又发现钻过去后整个面团又形成了一个洞，将钻过去的面团塞进洞里，整形完毕，非常简单，试试就知道了。