广西人爱吃米粉，老友粉是广西南宁的本土美食，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。正宗老友粉口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着超级开胃，冬天吃着能驱寒。感冒什么的，来一碗老友粉能好个八成~到现在，“老友”已经衍生为一种菜的做法，泛指用酸笋，蒜米，豆豉等作料做出的菜了~比如老友炒花甲螺，和四川的“宫保”差不多意思。老友面典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
豆豉后下锅，因为容易糊，且糊了会发苦。
米粉下了之后水开要立即关火，煮久了粉会发胀影响口感。
喜欢辣的可以多放辣椒，我们家不吃辣所以没放。
此口味还可以延伸做许多别的菜。