肉腌制入味，热油爆香蒜下豆豉炒香，然后下辣椒、酸笋炒出酸水，再下肉炒至5分熟，放入水、切粉、青菜、调味料煮熟即可
老友粉注重的是爆锅，要将蒜、豆豉、酸辣椒、酸笋等配料大火爆出香味，这样才能体现它的酸、香、辣味来。