鲜香鲅鱼豆腐火锅
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confirmation小葱

这个是自己琢磨的火锅,其实类似鱼头豆腐火锅,但是不管味道和做法都有不同:首先,我用的是糖醋的做法,火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道;其次,这个“卧”字,是将豆腐平铺在锅底,将鱼及汤头倒入火锅中,然后上桌,在吃的时候将鱼盛出,边吃边涮其他东西的同时,豆腐在火锅中也浸入味了。至于配菜,大家可以选择各种各样的菜,但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇,这些在这个锅里涮起来更好吃些,热呼呼的火锅,冬天吃起来很暖和,营养丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 3条
冻豆腐 适量
香菇 适量
香菜 适量
粉丝 适量
生菜 适量
金针菇 适量
大葱 适量
适量
玉米油 适量
老抽 适量
酱油 适量
花椒 适量
大料 适量
精盐 适量
绵白糖 适量
白酒 适量
陈醋 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鱼收拾干净。
  • 步骤 2/15
    将冻豆腐化冻,挤出水分。
  • 步骤 3/15
    锅里放入适量底油,热温热就放入鱼煎制。
  • 步骤 4/15
    放入葱姜,爆香。
  • 步骤 5/15
    放入老抽和酱油。
  • 步骤 6/15
    放入适量水。
  • 步骤 7/15
    放入姜片。
  • 步骤 8/15
    放入花椒、大料。
  • 步骤 9/15
    放入白酒。
  • 步骤 10/15
    放入盐。
  • 步骤 11/15
    放入白糖。
  • 步骤 12/15
    放入陈醋。
  • 步骤 13/15
    放入味精。
  • 步骤 14/15
    将冻豆腐平铺在火锅底。
  • 步骤 15/15
    将鱼及鱼汤,倒入火锅中,放入香菜,火锅炉底点火,上桌即可。
小贴士

1 鱼腮要清理干净,否则鱼做起来会很腥。

2 煎鱼时在锅底抹一层姜,可以防粘锅。

3 吃火锅时将鱼取出,将所有汤汁加入火锅,再涮其他食材,我是为了造型才这样摆的。

发布于 2019-09-23
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