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鲶鱼豆腐火锅
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韩真zZ
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时间:30分钟-1小时
食材
鲶鱼 一条
.豆腐 一块
生姜大蒜 少许
青红椒 少量
青蒜叶 少量
料酒 少许
盐 大勺盐
醋 两锅铲
豆瓣酱 两大勺
剁椒酱 两大勺
鸡精 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
  • 步骤 2/12
    豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
  • 步骤 3/12
    生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
  • 步骤 4/12
    锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香
  • 步骤 5/12
    至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
  • 步骤 6/12
    加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
  • 步骤 7/12
    倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
  • 步骤 8/12
    下入豆腐
  • 步骤 9/12
    盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
  • 步骤 10/12
    加入少量鸡精，然后倒入火锅内
  • 步骤 11/12
    炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
  • 步骤 12/12
    放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊
小贴士

注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了

注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了

发布于 2019-01-23
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