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鱼头豆腐火锅
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昊英争

鱼头炖豆腐，汤很鲜美，营养丰富，含钙量高，小朋友吃了长个儿。

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼 1250g
老豆腐 1000g
蒜叶 适量
姜 适量
花椒粒 15g
色拉油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用。
  • 步骤 2/11
    备好姜蒜豆腐。 选老豆腐，煮汤不易散。
  • 步骤 3/11
    热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。
  • 步骤 4/11
    两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
  • 步骤 5/11
    当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。
  • 步骤 6/11
    鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。
  • 步骤 7/11
    将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。
  • 步骤 8/11
    煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。
  • 步骤 9/11
    再在豆腐上补上另一半的盐。
  • 步骤 10/11
    鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。
  • 步骤 11/11
    萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。
小贴士

煮鱼汤，要先把鱼块煎黄，然后中到大火熬，这样熬出的汤就一定是白色的啦。

发布于 2019-11-20
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