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鱼头豆腐砂锅
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fringe大力水手
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时间:10-30分钟
食材
胖头鱼 1个
北豆腐 1块
葱姜蒜 适量
干辣椒 2-3个
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 少许
糖　 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
  • 步骤 2/7
    准备好葱结，姜，蒜头；
  • 步骤 3/7
    煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
  • 步骤 4/7
    两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
  • 步骤 5/7
    放点盐，盖上锅盖煮；
  • 步骤 6/7
    下切好的豆腐块，继续煮；
  • 步骤 7/7
    转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。
发布于 2018-10-02
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