滑肉汤，汤汁浓稠，香滑可口，美味的滑肉片，很适合做给老人和儿童食用。肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清淡，可谓老少皆宜。稚嫩味鲜，入口润滑，油而不腻。滑肉汤，是河南省一种著名的汉族小吃，特点是味道鲜美，并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
1、放入青菜之后再放入食用油，是为了让青菜不会煮黄。
2、制作滑肉，首先要选瘦肉，切3-5厘米的长条。