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金耳烩鱼肚
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冒卮邓既晨

买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！

时间:10-30分钟
食材
泡发鱼肚 150克
泡发金耳 100克
泡发黑木耳 30克
胡萝卜 一段
色拉油 少许
黄焖高汤 200克
料酒 2勺
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    金耳、黑木耳提前泡发
  • 步骤 2/12
    泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度，使其变软后捞出控油
  • 步骤 3/12
    再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
  • 步骤 4/12
    把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
  • 步骤 5/12
    把泡发好的鱼肚切成小块备用
  • 步骤 6/12
    泡好的金耳洗净切小备用
  • 步骤 7/12
    这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片
  • 步骤 8/12
    起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
  • 步骤 9/12
    再放入泡发好的鱼肚翻炒
  • 步骤 10/12
    加入少许料酒炒匀
  • 步骤 11/12
    加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
  • 步骤 12/12
    加点盐调味即可
小贴士

黄焖高汤我买的现成的

发布于 2020-03-18
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