鱼肚是食材“八珍之一，”鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。
这道汤可作为秋季滋补的一道养生汤食用，温补不燥，补益气血，适合女士和老人食用。
自己做肉圆，猪肉最好用手剁成肉泥，这样做出来的肉圆口感香浓。
肉圆搅打也是肉圆好吃的重要一步，一定要把肉馅搅打起胶上劲，做出来的肉圆口感嫩滑紧致不松散。
做肉圆是一定要冷水入锅，小火煮至肉圆浮起，这样煮出来的肉圆口感不发茶，比较香嫩。
还有就是煮好的肉圆要捞出来，然后再煮别的配菜，配菜煮好在放入肉圆烧煮两分钟，才能保证肉圆口感鲜嫩不老。
鱼肚和蹄筋都是水发的，要用温水浸泡即可。