油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，是很多人喜爱的食材。
这道汤羹加入油豆腐，木耳和肉圆煲至，再搭配一些蔬菜，色泽缤纷营养多样，是非常适合孩子和老人的一道营养汤羹。
肉馅加入调料后要用筷子搅打上劲，然后做成肉圆冷水入锅，，小火煮至浮起，撇去浮沫即可关火，然后把肉圆捞出，其他配菜煮熟后再放入肉圆煮开即好，这样做出来的肉圆肉汁香嫩口感好。