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蟹黄鱼肚牛肉银耳羹
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何必掩饰雨薇

蟹黄鱼肚牛肉羹，加入银耳就不用勾芡了，重要是入口更加柔滑清润。

食材
花胶（鱼肚） 1个
银耳 半朵
牛肉 150g
蟹棒 6条
蟹黄酱 2勺子
姜末 少许
盐、油、糖、生粉 （腌牛肉末）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将花胶提前一晚用热水浸泡，过水几次；浸泡雪耳
  • 步骤 2/10
    泡软的雪耳切碎备用
  • 步骤 3/10
    花胶变软后，切成丝状备用
  • 步骤 4/10
    锅里倒入清水3-4碗大火煮沸后加入姜末，雪耳碎和花胶条，慢慢煮15-20分钟左右煮制绵软
  • 步骤 5/10
    牛肉剁碎搅拌成肉末，加入油，盐，生粉，白糖拌均匀备用
  • 步骤 6/10
    蟹棒撕成条备用
  • 步骤 7/10
    20分钟后加入蟹棒条、牛肉碎，用汤勺打散，慢慢继续煮10分钟
  • 步骤 8/10
    放入2勺蟹黄酱一边搅拌一边加盐调好味道，关火
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

如没有雪耳在最后：小碗里倒入生粉3-4小勺，再适量倒入清水，搅拌无颗粒，生成芡水，倒入汤里搅拌成浓稠汤羹。

发布于 2018-11-10
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