在上海工作的时候，公司员工省份比较杂，但是却以东北人居多。所以附近的东北菜馆生意特别好，我第一次接触正经的东北菜就是在那时候，经常去东北菜馆聚餐，逐渐爱上了接近老家风味的东北菜。又一次和比较好的朋友一起，他和老板特别熟悉，没有点菜，直接让老板随便上。席间有一碗汤特别好喝，清爽带着特殊的香味。里面有黄黄的软软的东西，咬起来又糯又香。像我这种食客，都是让老板郁闷捉急的类型，会追着老板问东问西。这次的问题是：这个是什么汤，答，素烩汤。又问，里面焦黄的是什么东西。此时老板很想把我打发掉，碍于朋友的面子，就告诉我是油炸的土豆丝。我回来后上网搜了很多版本的素烩汤。结果都不是我吃到的这款，回家按照自己的想法复制，居然那么简单。但是味是五颗星推荐！！煮一锅汤，来点葱油饼，别提多美了！
1，这个的特色就是油炸后的土豆丝，嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝。
2，面筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那个味道。
3，其他蔬菜可以自己搭配。也可以简化。
4，高汤就是任何骨头汤，鸡汤等，可以取代鸡精味精，比较鲜美原汁原味。如果懒得煮可以直接用水代替。
5，放水一定要足，让食材均匀稀落的漂浮锅里。不能太稠。