烩饼为北方人比较家常的一种小吃，以河南地区特别有名。烩饼~·其实也是一种剩饭的家常美味吃法，烙至好的或者蒸制好的面食饼类，再加入一些蔬菜或者肉类加汤熬煮之后的美味吃法，烩饼有素烩饼还有加肉的烩饼。我最爱的就是加入西红柿的烩饼，汤汁酸爽有滋味，烩饼柔韧好吃，区别于面条的口感更加美味，忙碌的上班族或是想偷个懒儿的主妇们不妨试试看，别看做法简单，味道绝不逊色。
面饼没有要求，蒸的面饼，油饼，烙饼都可以用来做烩饼，不过我更喜欢蒸面饼做的烩饼，口感更好。
蔬菜没有要求，用自己喜欢的各种蔬菜都可以做烩饼。