Name: 家常素炒饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 面 90g; 红椒 1个; 洋葱 1/4个; 油 适量; 盐 1/4勺; 味精 1/4勺; 生抽 1勺; 葱 适量

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家常素炒饼

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楚楚可人filament

炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带，炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，配菜随意，喜欢什么放什么，非常可口的一道美食，将面食吃的更有滋味！

时间:10-30分钟

食材

面 90g

红椒 1个

洋葱 1/4个

油适量

盐 1/4勺

味精 1/4勺

生抽 1勺

葱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

和面，密封饧30分钟
步骤 2/16

红椒洗净，洋葱洗净
步骤 3/16

红椒和洋葱都切细丝
步骤 4/16

切适量葱花
步骤 5/16

面饧好后搓条下剂，用手按扁按圆
步骤 6/16

用擀面杖擀圆擀薄
步骤 7/16

饼铛预热，保持上下大火，放入饼坯，盖上盖子，稍烙一会，翻面继续烙制两面上色发脆即可
步骤 8/16

烙好后晾凉
步骤 9/16

去掉弧边，中间一分为二，便于切出长度相同的饼条
步骤 10/16

两个叠在一起斜切即可
步骤 11/16

热锅热油下入红椒丝和洋葱丝
步骤 12/16

翻炒一会至断生
步骤 13/16

下入饼条，大火翻炒均匀
步骤 14/16

下入盐，味精，生抽
步骤 15/16

翻炒均匀即可
步骤 16/16

上桌了

小贴士

面要饧的，这样后面的可塑性更好，饼坯擀的要薄一些，这样口感才好，如果太厚口感太肉了，不好吃，炒的时候油稍多些比较好吃，也可放入韭菜，豆芽等一起炒，味道很不错！

发布于 2020-01-06