炒饼，自家的饭桌上，小吃店里，常见，常被点的一个家常饭。做起来简单，快速。炒饼的配菜很多，常见的有豆芽，洋白菜，甘蓝，青椒，土豆等。今天做了一个甘蓝的素炒饼。
如果菜水份少，没有炒出多少汤来，可以多少加点水。
饼丝入锅后不要搅动，闷一下，闷软，热透。最后出锅前搅匀就可以了。