搜索菜谱、食材
京都排骨
8.5万 热度 97 收藏
苛柑拖肛焙

京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 500g
油 适量
盐 适量
白糖 10g
料酒 7ml
淀粉 10g
番茄酱 8g
酱油 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨洗净切小段后放入清水中浸泡出血水。
  • 步骤 2/12
    锅中烧水放入排骨绰烫一下。
  • 步骤 3/12
    捞出的排骨加料酒，盐，糖，腌制30分钟。
  • 步骤 4/12
    腌制好的排骨放入淀粉拌匀。
  • 步骤 5/12
    锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油．
  • 步骤 6/12
    番茄酱加糖混合均匀。
  • 步骤 7/12
    大蒜拍碎。
  • 步骤 8/12
    锅中放少量的油，放入大蒜爆出香味。
  • 步骤 9/12
    倒入番茄酱，酱油，翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    放入炸好的排骨。
  • 步骤 11/12
    加少量的热水，煮至汤汁变少。
  • 步骤 12/12
    撒白芝麻后即可出锅。
小贴士

排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

发布于 2019-11-27
评论
相关菜谱